DOMAINE DE LA BORDE Chardonnay Côte de Caillot 2021 Arbois Pupillin 75cl Blanc

Cépage : Chardonnay

Terroir : Argilo-calcaire caillouteux superficiel sur roche calcaire exposées sud, forte pente, Altitude 500 m

Vinification / Elevage : fermentation alcoolique en fûts (600L de 3 à 6 vins), élevage sur lies pendant 12 mois.

Dégustation : Un beau vin gastronomique avec une belle minéralité contrebalancée par des beaux volumes sur les fruits blancs. A garder encore !

🍷 Température de service 12°, garde possible 10 ans.

Julien Mareschal, jeune vigneron sur les vallons marneux de Pupillin se compose de 5ha de vignes. Le terroir se trouve en forte pente avec un travail au sol manuel et sans produits chimiques. Il fait partie de cette excellente génération de vignerons bios / biody du Jura, où le respect du terroir se traduit par des principes de la biodynamie, l'enherbement naturel et le travail des sols (labour, butage, griffage...). Une maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations en levures indigènes issues du terroir… Le domaine pratique l'Agriculture Biologique depuis 2012. Julien est très attaché aux traditions locales Jurassiennes, à l'instar de ses cuvées. Les cépages Ploussard, Trousseau, Pinot noir, Chardonnay et Savagnin s'expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l'exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs.

#Jura, Chardonnay, Bio, Biodynamie, Vin Naturel, Blanc, Salin, Complexe, Vin de garde, Poisson, Volaille, Fromages, Vin de garde.