DOMAINE DE LA BORDE Savagnin Naturé Foudre à Canon 2020 Arbois Pupillin 75cl Blanc

Cépage : Savagnin ouillé

Terroir : Marnes grises et bleues schisteuses du Lias, forte pente, altitude 400 m

Vinification / Elevage : Fermentation alcoolique en foudres (600l à 1500l), élevage ouillé sur lies pendant 20 mois

Dégustation : Beurre au citron! Il y a du corps et une belle tension. Parfait sur un plateau de fromages ou un volaille aux morilles!

🍷 Température de service 12°, garde possible 10 ans.

Julien Mareschal, jeune vigneron sur les vallons marneux de Pupillin se compose de 5ha de vignes. Le terroir se trouve en forte pente avec un travail au sol manuel et sans produits chimiques. Il fait partie de cette excellente génération de vignerons bios / biody du Jura, où le respect du terroir se traduit par des principes de la biodynamie, l'enherbement naturel et le travail des sols (labour, butage, griffage...). Une maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations en levures indigènes issues du terroir… Le domaine pratique l'Agriculture Biologique depuis 2012. Julien est très attaché aux traditions locales Jurassiennes, à l'instar de ses cuvées. Les cépages Ploussard, Trousseau, Pinot noir, Chardonnay et Savagnin s'expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l'exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs.

#Jura, Savagnin, Bio, Biodynamie, Vin Naturel, Blanc, Salin, Complexe, Volaille, Poisson, Fromages, Vin de garde.