DOMAINE DES TROUILLERES Montagne de Stras 2023 Vin de France (Auvergne) 75cl Rouge

Cépages : 60% Gamay & 40% Pinot Noir

Terroir : Basalte sur le puy de Corent, face nord

Dégustation : Le nez exalte des fragrances de cerise burlat, de roncier et de pivoine. La bouche est plutôt structurée mais juteuse avec un grain de tanin un peu ferme mais élégant.

🍷 Température de service 16-17°C, avec un carafage d'une heure

Camille et Mikaël Hyvert reprennent le domaine en 2017 sur la commune des Martres-de-Veyre. A la tête de 6 hectares répartis entre basalte sur Corent nord et terroir argilo-calcaire autour du chai. Le couple exploite une majorité de cépages rouges comme le Gamay ou le Pinot Noir mais également 1ha24 de Chardonnay et une part infinitésimale de Melon de Bourgogne. A la vigne, ils pratiquent une taille physiologique permettant de meilleures réserves à la plante et une résistance accrue au gel. Le choix des assemblages (de cépages mais également de millésimes différents) et des contenants (jarres, fûts, cuves inox) permettent à Camille et Mikaël d'imposer une patte à leurs cuvées.

 #Auvergne, Vin de France, Rouge, Gamay, Pinot Noir, Bio, Porc, Volailles, Barbecue, Terroirs volcaniques