DOMAINE PELLE Les Bornés 2023 Menetou Salon 75cl Rouge

Cépage : Pinot Noir

Terroir : Vignes de 35 ans en moyenne. Marne kimméridgienne sur 4 hectares et plusieurs parcelles.

Vinification / Elevage : cuvaison de 2 à 4 semaines en cuves inox et cuves bois; fermentation naturelle en levures indigènes; assemblage direct des jus de goutte et presse; élevage en cuves bois

Dégustation : Nez caractéristique du pinot noir, aux notes de fruits rouges tels que la framboise, la griotte. Sa bouche est ronde, suave et extrêmement gourmande ! Quelques notes épicées balancent une finale très fraîche. 

🍷 Température de service 16°C

Paul-Henry Pellé est né en 1985, il a grandi à Morogues -comme l’arrière grand-père, le grand-père et le père, et comme eux il a choisi d’être vigneron.
Il fait ses classes au lycée viticole de Beaune et ses stages chez Olivier Lamy à St Aubin et avec Benjamin Leroux au Clos des Epeneaux. Avec le premier, il apprend le respect de l’identité de chaque terroir et la justesse des contenants en cave ; avec le second il apprend l’importance du travail des sols pour le respect du végétal.

Premiers millésimes au domaine en 2006 et 2007 sous l’œil averti de Julien Zernott, qui a assuré les vinifications depuis 1995. En 2007 à 22 ans, Paul-Henry prend en main les vignes et la cave, accompagné par Anne (sa mère) qui dirige le bureau depuis la fin des années 80. Après 3 générations qui ont fait naître, qui ont construit et qui ont pérennisé le domaine, il guide ce dernier vers une finesse et une qualité constante.
Depuis son retour, l’évolution du travail dans les vignes et dans la cave a permis de produire à chaque millésime des vins précis. Chaque bouteille est représentative du terroir et de l’année qui l’ont portée. Son objectif, la simple expression du terroir.

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