FOURSQUARE Touchstone 14ans 61° Mark XXII 70cl Barbades

Touchstone est un blend complexe affichant 14 ans au compteur. Deux doubles maturations ont été assemblées. La première est un Foursquare 2008 vintage, 12 ans d’âge vieilli en ex-fûts de bourbon qui a vieilli 2 années supplémentaires dans d’anciens fûts de cognac (Camus). La seconde est un rhum qui a vieilli 5 ans dans des fûts de bourbon, puis 9 ans supplémentaires dans des fûts de cognac. Ces deux doubles maturations ont donc été assemblées pour un jus final titrant à 61%.

Quatrième génération de la famille Seale, propriétaires d’une distillerie sur Barbades depuis 1883. En 1992, Richard Seale entre dans l’entreprise familiale et achète Doorlys et Old Brigand. En 1996 il fond la distillerie Foursquare sur le site de l’ancienne sucrerie-distillerie du même nom.

Foursquare produit des rhums de mélasse. La fermentation est faite avec des levures Sud-Africains. La distillation s’effectue avec une triple colonne Coffey et un alambic pot still. C’est l’assemblage de ces deux distillations et son vieillissement qui sont clés dans le résultat final des vieux rhums, une méthode propre aux Barbades.

Les rhums Foursquare sont élevés en fût de bourbon et souvent avec une double maturation ; fût de Porto, Xerez, Madère… La série des « exceptional casks » a connu un grand sucés avec Détente, Redoutable, Dominus, Empery…Mais c’est aussi la passion de Richard Seale pour des rhums authentiques qu’il a trouvé des collaborations avec Luca Gargano de Velier ; Plenipotenziario, Triptych, Destino…

Barbades, Rhums