LE PASSEUR St Martin 1992 fût n° 90 Distillation continue 54,7° Bas Armagnac 70cl

Cet armagnac de 1992 est présenté à son degré naturel, non filtré, non coloré, brut de fût. Mis en bouteille en 2024.

Cépage : Baco

Terroir : Bas Armagnac, terroir de sables fauves côté Gers

Brut de fût : Non filtré, non coloré, non réduit

Vieillissement : Un seul fût en chai sec

Dégustation : Cet armagnac ne fait pas son âge. une attaque puissante et riche mais qui se fond en milieu de bouche autour de notes chaudes, d'abricot, de mirabelle, de caramel torréfié, de café avec une finale longue et saline.

Le Passeur en la personne de Romain Duteuil est embouteilleur nomade en armagnac, il propose des armagnacs ciselés et sélectionnés minutieusement. Single cask et bruts de fût (sans corrections, pas de sucre ni colorant). Il chine des barriques dans les chais de Gascogne, et embouteille directement sur les propriétés les pépites qu'il déniche.

Château Saint Martin

Le domaine : 65 ha de vignes dédiés à la production de vins (Côtes de Gascogne) et d’Armagnac à Réans. Marc est la 5ème génération de vignerons et de distillateurs. Son père Yvan vit encore mais lui a passé la main et a pris sa retraite. Il cultive ses vignes, fait ses vins et les distille lui-même. Il est également distillateur ambulant, c’est-à-dire qu’il distille aussi l’Armagnac de certains producteurs alentour. L’un de ses deux alambics traditionnels gascons, la Marie Jeanne, est le plus vieil alambic ambulant de l’AOC Armagnac.

On est en Bas Armagnac sur des sols de sables fauves. Les cépages utilisés pour l’Armagnac sont le Baco majoritairement, et un peu de Folle Blanche pour les millésimes les plus jeunes. Le degré de distillation est élevé, 58-59 %. L’élevage se fait en foudres (grosses barriques verticales) les premières années, puis en vieilles barriques. Il y a deux chais : un chai humide au sol en terre battue pour les jeunes millésimes, et un chai plus sec où sont affinés les Armagnacs de plus de 15 ans.

On retrouve la gourmandise propre au cépage Baco dans les Armagnacs de St Martin, bien équilibrée par la tension et la structure amenées par un haut degré de distillation et l’élevage des vieux millésimes en chai sec qui préserve cet assez haut degré d’alcool.

Ses Armagnacs sont intenses, profonds et d’une belle longueur en bouche.