MAS DES CHIMERES Blanc 2023 Pays de l'Hérault Salagou 75cl Blanc

Cépages : Terret, Viognier, Chardonnay, Grenache blanc, Carignan blanc, Roussanne….

Un vin d’assemblage, vinifié et élevé sur lies en barriques de 400l. Un blanc riche et complexe pouvant être bu en apéritif mais aussi accompagner un repas : poissons et viandes blanches en sauce… et surtout sur des fromages type Tomme de Brebis du Larzac! ;)

🍷 Température de service 10/12°C

Le Mas des Chimères est une des belles références des Terrasses du Larzac... Situé sur la commune d’Octon en bordure du Lac du Salagou, Guilhem Dardé s'installe en cave particulière en 1993. Il commence à vinifier lui-même les raisins qui étaient vendus à la cave coopérative et arrête la polyculture (qui était à l'époque la façon de travailler dans la famille). Guilhem, qui aime se présenter comme un paysan vigneron, travaille dès le début en agriculture biologique dans le respect du vivant et recherche toujours la meilleure expression de ses terroirs complexes. Tantôt des terres rouges, tantôt des terres plus basaltiques, les cuvées sont d'une rare finesse, fraîcheur minérale et complexité aromatique. Depuis 2008, la fille Maguelone travaille également aux côtés de ses parents.