MASCAREIL L'Infiltré 2021 IGP Côtes Catalanes 75cl Rouge

Cépages : Dominante de Carignan & un peu de Grenache noir 

Vinification: Les raisins sont encuvés après éraflage, au fur et à mesure de la vendange, en respectant les sélections intra-parcellaires grâce à une batterie de cuves de capacité réduite (30hL). Au cours des vinifications, les modes d’extraction utilisés favorisent la douceur des actions. La cuvaison sera assez courte en favorisant l’infusion
plus que l’extraction. Les vins sont en partie élevés en fûts puis assemblés au rythme de leur évolution.

Terroir: Les sols sont constitués d’argiles rouges et jaunes mêlées d’éclats de calcite, caractéristique majeure du terroir des Aspres. Le site est préservé au milieu de la garrigue du plateau de Castelnou, à 300 m d’altitude.

Dégustation : La robe est rubis. Les arômes de fruits noirs compotés se mêlent aux notes de sous bois et de cuir. L’attaque est fraîche et dynamique et se poursuit sur une fine trame tannique. Les notes de petits fruits sont renforcées par des arômes plus puissants sur la finale.

🍷 Température de service 15/17°, à carafer 1h avant service pour profiter pleinement de l'appréciation aromatique de cette cuvée.

David Château, le vigneron a suivi un parcours en agriculture et en vinification,
avec des expériences en Bourgogne, en Oregon et à Bordeaux. Puis son cheminement l’a conduit au Domaine du Mascareil, à Castelnou (66) où il inscrira immédiatement son domaine dans une démarche biologique et biodynamique (certifications AB et Demeter), visant à créer un écosystème vivant et équilibré. 

Vignoble de 6 hectares niché au frais à 300 mètres d’altitude dans les Aspres, au cœur d’une nature préservée; les vignes, entourées de garrigue méditerranéenne, se situent sur un terroir d’argiles rouges et jaunes mêlées d’éclats de calcaire. Planté uniquement en cépages autochtones comme le Carignan, le Grenache et le Mourvèdre (dont certains datent de 1962).

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