NIVERS n°11 Grillée et Cuirée 75cl Signature Végétale
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Assemblages : Grands crus de thés noirs et verts Japonais, verjus, culture de kombucha, extractions fleur d'Osmanthus
Cultivar de thés : Benifuuki, Yabukita | Terroir : Yame sur l'île de Kyūshū au sud, Japon
Les origines du thé japonais restent assez incertaines, mais c’est à Kyushu que les premières plantations de thé seraient apparues. C’est autour de la petite ville de Yame, à Fukuoka, que certains des premiers arbres à thé furent plantés par des moines ayant ramené des graines d’un pèlerinage en Chine. Aujourd’hui encore, le thé de Yame fait partie des meilleurs thés produits au Japon. Située au nord de Kyushu, cette région rurale est un véritable paradis pour les amateurs de thé.
Couleur : Jaune cuivré, reflets ambrés
Profil : Belle complexité, enivrant et réconfortant avec des notes grillées, d'abricots cuits, cuir subtil, compotée de coings.
Longueur en bouche intéressante en pairing.
Accords possibles : Filet mignon de veau, risotto aux morilles, pièce de bœuf aux girolles, chèvre affiné, fromages à pâte persillée.
Température de Service: 14-16°C
Conservation : à température ambiante ou cave avant ouverture, au frais après et à boire sous 8 jours.
NIVERS est le fruit de longs mois d’explorations de nouvelles nuances de goûts pour procurer des accords sans alcool inattendus avec les mets les plus fins de la gastronomie, créant ainsi une symphonie culinaire qui étonnent les papilles. Nous avons été conquis par le travail très abouti et raffiné de son créateur NIcolas VERStraete, c'est un coup de cœur !
Epicerie, France, Bio non certifié
