OIHANA Shiki 2026 13,5° 75cl Saké France

Ce Saké est produit par Alexandra et Kôhei dans les Pyrénées Atlantiques à Castetnau-Camblong.

Ingrédients: Eau, Riz de Navarre Marisma & Kôji, ce saké est pasteurisé

Producteur de riz: El Alcaravan en Navarre

Type: Idéal avec les viandes rouges, le gibier, les champignons, les poissons gras, les coquillages et les
fromages à pâte pressée.

Température de dégustation recommandée: Frais ou chauffé au bain-marie jusqu’à 40°C

Dégustation: Saké classique, très complexe, vif et boisé. Des notes de champignon, de sauce soja et de
cacao, avec une belle profondeur et de la rondeur en bouche. Une très jolie longueur, avec une
belle acidité lactique et végétale.

Shiki est élaboré selon des méthodes de fermentation ancestrales, style Bodai, originaire d’un temple à Nara. Cette méthode avait quasiment disparu à l’époque de la consommation de masse. 

"La forme est la vacuité" - Le craquement des pas sur les feuilles, le bruissement du vent qui les décoiffe. L'odeur d'humus soudainement plus vive. Shiki en japonais, la forme, les phénomènes.