PIERRE MENARD Cosmos Coteaux du Layon Faye 2022 50cl Blanc doux

Cépage : Chenin

C’est un Coteaux du Layon Faye, Chenin atteint de botrytis, la pourriture noble. Il provient des différentes parcelles de Chenin. La situation des coteaux de Faye d’Anjou au dessus du Layon et l’affinité du Chenin pour le botrytis forment un environnement naturellement propice au développement de la pourriture noble.
Le vin se nomme Cosmos, du grec ancien Kósmos, le bon ordre, l’équilibre de l’univers.
Pressurage lent, pressoir manuel, fermentation en cuve inox. Sucre résiduel : 133 gr/litre ; Alcool 13,8%

Bouche à la fois confite, d'agrumes, sur la tension et la fraîcheur.

Pierre aime la poésie et les étoiles: "Au milieu, cette étoile effrayante, agrandie, d'un coin de l'infini formidable incendie." Victor Hugo

🍷 Température de service 12°

Pierre Ménard est originaire d'Anjou et s'y est installé, à Faye d'Anjou, où chaque année il agrandit son petit vignoble. Pourtant il a beaucoup bourlingué avant, notamment dans le Douro au Portugal, en Hongrie où il est marqué par son expérience et les terroirs, au Canada, Nouvelle-Zélande, Pauillac (Château Latour)... Et c'est toujours en se posant mille questions et avançant très humblement qu'il travaille avec passion ses petites parcelles le soir et le weekend, alors qu'il s'occupe toujours des vignes de ses parents (coopérateurs) en semaine... Ses parcelles possède des sols d'une grande complexité et différents encépagements comme le Chenin, Cabernet Franc, Sauvignon. A la vigne, couverts végétaux, interventions minimales, labour. Et dans son corps de ferme rénové, on y retrouve les vinifications peu interventionnistes et longs élevages comme il les aime... Pierre Ménard fait partie des vignerons montants d'Anjou de part ses belles cuvées précises !

# Chenin, Moelleux, Bio non certifié, Nouveauté, Desserts, Asiatique, Fromages