SUENEN C+C Cramant+Chouilly Blanc de Blancs base2019 Extra Brut Champagne 75cl Blanc - 2Sem 2023

Contactez nous pour les disponibilités et prix des Champagnes d'Aurélien Suenen. Via messagerie Inbox, 0559332691 ou cavedupalais@ gmail.com

Cépage : Chardonnay 100%

Terroir:  Assemblage de 10 parcellaires sur les communes Grand Cru Cramant et Chouilly. Sols limoneux-argileux, sous-sol craie du Campanien supérieur, âge moyen du vignoble 41 ans

Dégorgement 11/01/2023 - dosage 4 gr/l - base principale 2019 (avec assemblage de 2013 à 2019) 

Dégustation : Nez caillouteux, vif et fruité. La bouche réunit ampleur et vivacité avec beaucoup de délicatesse !

🍷 Température de service 10/12°, un carafage peut s'avérer intéressant 

Aurélien Suenen, champenois d'origine, élabore des Champagnes d’exceptions sur 3 hectares de très belles parcelles : Oiry, Cramant et Chouilly (Chardonnay) ainsi qu'une petite parcelle (Meunier) en francs de pieds dans la vallée de la Vesle.

Dès 2012, alors qu'il reprend la suite de son père, il s'investit dans la biologie et la biodynamie pour laisser le terroir s'exprimer pleinement dans ses vins. Il arrête tous traitements de synthèse dans le vignoble et souhaite parvenir à un équilibre entre tous les organismes vivants qui constituent son vignoble. Même philosophie en vinifications, levures indigènes, ni collage ni filtration... Bien que les processus naturels soient les maîtres mots, le travail de Aurélien reste précis et très minutieux. Ses vins de Champagne sont ciselés, expriment la minéralité de chaque parcelle et sont dotés d'un caractère bien trempé.

Ici à la boutique, on apprécie également la grande transparence des informations (bien!) fournies sur les étiquettes, carte, terroir, informations techniques... Un véritable + pour les amateurs à la recherche des petits détails sur le travail du vigneron !

#Apéro / Tapas, Bio non certifié, Champagne, Chardonnay, Coup de cœur, Fromages, Fruits de mer, Minéral, Méthode traditionnelle, Vif, Vin de garde, Volaille