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05: Palais Curieux Janvier 2022

05: Palais Curieux Janvier 2022

#5 // Janvier 2022

Bonjour Curieux, Espiègles, Amateurs et Fin Gourmets !

Voici venue chère 2022 !

Nous vous souhaitons de belles dégustations, des découvertes culinaires et viticoles, des saveurs épicées et acidulées, des accords mets & vins modernes et surprenants, et bien sûr la santé ! Il paraît que quand le vin est bon, tout va...?

En tout cas, confinés, restreints, étriqués, qu'en savons-nous ... (?!), nous serons toujours fidèles au poste cette année pour vous dégoter de nouvelles pépites et satisfaire votre curiosité infaillible !

Nous avons bien sûr une pensée particulière pour nos amis vignerons, pour cette nouvelle année que nous espérons météorologiquement bien meilleure! 2022 nous réserve peut-être de belles surprises...

Nous vous souhaitons donc à tous et toutes, une très belle année 2022 et nous vous remercions de votre confiance et curiosité! 🥂

Côté arrivages

Toujours et encore ! Des Champagnes ! Des Champagnes de vignerons ! Nous avons songé pour 2022 nous renommer la Cave du Champagne... ! Ce mois-ci, ce sont des retours de belles cuvées de vignerons que nous aimons beaucoup ! Les jolis Champagnes de Clément Perseval à Chamery sur la Montagne de Reims, des rapports qualité / prix excellents avec son Blanc de Noirs, Blancs de Blancs, Rosé ou encore sa cuvée Blanc de Blancs millésimé 2014. Du nouveau du côté des Frères Laherte à Chavot tout près d'Epernay, une jolie cuvée extra-brut "Ultradition" issue d'un assemblage de parcelles et cépages, puis de très belles cuvées parcellaires "Nature de Craie", "Les Empreintes 2015", "Petit Meslier" en quantité très très limitée. Puis biensûr, le chou-chou de Thomas depuis toujours, les Champagnes Chartogne-Taillet et son inconditionnelle cuvée Saint-Anne, disponible en bouteille ou en magnum... A noter une mise en 2013 pour le magnum et un dégorgement en novembre 2021, qui promet de magnifiques moments de dégustation... 🥂

Du côte dé la Loire, nous avons rentré des nouveautés de La Trochoire, notre petit domaine sur Chinon de 3 ha plantés qu'en blanc, et notamment sa cuvée issue d'une macération longue de Chenin, un petit délice de fruits mûrs, avec une trame séveuse et légèrement tannique, un chouette vin pour des accords mets & vins originaux ! Egalement une petite nouveauté chez Claire et Florent Béjon, la cuvée naturelle "Pain Perdu" issue d'une sélection parcellaire calcaire. Et puis, un autre blanc de macération 🧡nouvellement arrivé : c'est la cuvée "Ch M3 Gn Cf 2020" de Guillaume Noire, une macération surprenante de Chenin et presse de Grolleau / Cabernet Franc ! Ses autres cuvées juteuses étaient dans le même wagon et sont de retour à la cave!

Nouveauté à la cave ! Quelques cuvées sympas et naturelles de Fond Cyprès dans les Corbières ! Le vignoble a entamé sa conversion totale en bio de 2004 à 2010, puis ils s'affinent dans les vinifications les plus naturelles possibles aux côtés de leur ami bourguignon, et non inconnu dans le milieu, Frédéric Cossard. C'est à découvrir ici!

Petite escapade dans l’une des plus belles appellations d’Espagne 😍 située en León : le Bierzo ! C’est sur ce très beau vignoble situé dans la continuité de la Galice, que Cesar Marquéz, neveu du célèbre Raul Pérez, travaille depuis 2015 une véritable mosaïque de 52 parcelles qu’il infuse longuement. Découvrez sa « petite » mais hyper chouette cuvée "Paraje", pleine et juteuse, et également sa très belle cuvée de blanc issue de Godello, un vin blanc longiligne et d'une grande finesse!

Finalement, et comme la raclette et la fondue savoyarde sont plus que jamais de saison, nous avons ce qu'il vous faut : les cuvées salines et très toniques issues de Jacquère et Altesse du Domaine Dupasquier!!

PALAIS CURIEUX Janvier 2022

Palais Curieux Janvier 2022

Dans la même lignée que nos abonnements vin mensuels "Palais Libre" ou "Palais Fin", nous vous proposons chaque mois le Palais Curieux
C'est une sélection de nouveautés ou d'arrivages du mois, en panachage caisse de 6 bouteilles ! Expédition en France et Europe.