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06: Palais Curieux Février 2022

06: Palais Curieux Février 2022

#6// Février 2022

Bonjour Curieux, Espiègles, Amateurs et Fin Gourmets !

Déjà Février ! C'est avec nos belles Pyrénées enneigées en toile de fond que nous vous écrivons... Sous un temps magnifique et glacial, les vignerons de Jurançon taillent les Mansengs de 2022 ! Et de notre côté, après un "dry january" raté (dont nous ne croyons qu'à moitié pour vous aussi dans cette communauté de joyeux gourmets ! ), nous laissons place à d'autres occasions pour trinquer (!) : c'est le mois de la Crêpe Party avec des cidres de "Cidrerons", la Saint-Valentin accompagnée de Champagnes de Vignerons 💕 ! Trinquons sinon en toute occasion, en bonne compagnie, au coin du feu à l'abri !

Côté arrivages

Un vent frais d'Alsace s'est invité à la cave, avec notamment deux vignobles que Florent et Thomas ont eu le plaisir d'aller visiter récemment ! Le Domaine Kleinknecht à Mittelbergheim dans le Bas-Rhin (67) puis le Domaine Hebinger à Eguisheim dans le Haut-Rhin (68). Tous deux travaillent selon les préceptes de la biodynamie et sont d'ailleurs certifiés Demeter. Les vins sont travaillés dans le respect du vivant et vinifiés le plus naturellement possible. Découvrez des chouettes bulles (ancestrales ou traditionnelles, des assemblages, un vin blanc de macération puis des beaux Rieslings de grande complexité et de garde☺️

Quelques arrivages de Vincent Dauvissat ont pointé le bout de leur nez... Chut... Son Chablis est disponible qu'en très petite quantité... 🤫

Le Mas des Chimères est de retour à la cave ! Domaine que nous adorons depuis nos débuts et qui présente toujours une extrême régularité dans la qualité... Situé dans les Terrasses du Larzac, Guilhem aime se présenter comme un paysan vigneron. Il travaille dès le début en agriculture biologique dans le respect du vivant et recherche toujours la meilleure expression de ses terroirs complexes. C'est à (re)goûter sa petite cuvée Oeillade, juteuse et délicieuse, son blanc d'assemblage doté d'une belle fraîcheur, et ses deux cuvées parcellaires Nuit Grave et Caminarem intenses et complexes.

Une nouveauté sur les terroirs de schistes tout proche de Faugères à Vailhan, le Domaine Grain d'L piloté par Gaëlle Steunou, vigneronne passionnée. Ce domaine créé en 2016 comprend seulement 1.5 ha de vieilles vignes et Gaëlle vinifie des micro-cuvées dont un Carignan Blanc (si rare), un Carignan Rouge et Grenache Noir. Ce sont des vins naturels et authentiques !

Et puis, des belles retrouvailles dans la Loire ! Le très beau domaine de la Porte Saint-Jean est de retour avec de nouveaux millésimes. Sylvain Dittière, qui s'est illustré dans de beaux domaines (dont le Clos Rougeard) travaille 6 ha de vieilles vignes. Longues infusions, finesse des tanins et éclat du fruit sont les maîtres mots. Ses vins, issus de différents parcellaires, pourront se patiner en cave... Et c'est aussi le retour de quelques cuvées naturelles et hyper juteuses de Guillaume Noire... Installé à Rablay/Layon en Anjou, il travaille d'une manière paysanne et vinifie naturellement, avec des doses de sulfites très très infimes voir inexistantes !

Partons finalement faire un petit tour du côté de chez nous, dans le Sud-Ouest pour découvrir une nouveauté ! C'est dans le Gers plus exactement que Sébastien Fezas reprend le domaine familial Jean Daugé ! Il travaille naturellement et vinifie des jus délicieux. Ses cuvées sont originales, gourmandes et chaleureuses, un vrai bonheur 😊.

Découvrez certains avec notre carton "Palais Curieux Février 2022" ci dessous.

PALAIS CURIEUX

Février 2022

Dans la même lignée que nos abonnements vin mensuels "Palais Libre" ou "Palais Fin", nous vous proposons chaque mois le Palais Curieux
C'est une sélection de nouveautés ou d'arrivages du mois, en panachage caisse de 6 bouteilles ! Expédition en France et Europe.

PALAIS CURIEUX Février 2022

Pour les amateurs de Whisky

URATZI - C'est un premier!

Matthieu Rivera (à droite) de la distillerie Sugaar dans le Pays Basque, à deux pas de Biarritz et Bayonne, a enfin dévoilé son premier Single Malt ! Un projet de longue haleine et patience car il en faut entre la création d'une distillerie, la première distillation et sa maturation. Mais comme on dit en anglais, "All good things come to those who wait". Nous avons déjà pu voir l'évolution car nous avons eu la possibilité de déguster depuis la maturation jusqu'à maintenant, à presque 3 ans de fût de bourbon, et c'est très fin.

Notes de miel, céréales dorées, bouche pleine tout en volume et ronde, gourmande, finale sur la poire, excitante et saline ! Embouteillé à 47°, non filtré ni coloré. Commencez votre verticale maintenant ! Série de 300 bouteilles.

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