30: Palais Curieux Février 2024
Buronfosse, Dolomies, Domaine Monblanc, Fedellos do Couto, Forjas del Salnes, Viticola Mentridana
Aaaah le mois de février propice à l’amour 
mais aussi aux salons vinicoles, Angers Loire DégusT, Wine Paris, le salon de l’agriculture succèdent à Millésime Bio grand-messe du vin Bio à Montpellier qui s’est tenu fin janvier.
Ivresse de l’amour, être grisé dans la grisaille du mois de février dont on ne sait s’il sera historiquement le nouveau mois plus chaud de l’histoire...? En espérant que le mercure redescende le long du thermomètre comme la sève le long du cep, afin d’éviter un bourgeonnement précoce et les risques que cela comporte.
Eviter les déboires de l’amour et poursuivre les vertiges bacchiques ... beau programme!
Pour débuter ce mois de février du bon pied, la Chandeleur se voudra effervescente: pour nous ce sera peut-être le cidre Basandère du domaine Bordatto, qui manie pommes et raisins avec le même amour et la même délicatesse, ou alors un Pet Nat du domaine Monblanc nouveau venu à la Cave du Palais, quoi qu’il en soit, la bulle sera fine, gourmande, festive ou ne sera pas !!!
Domaine Monblanc, voilà un domaine qui fleure bon la neige et la montagne… que nenni, vous êtes ici dans le Gers, avec la famille Saint-Orens et le fils Florian qui réalise des vins frais comme les neiges éternelles, fluides et fruités, jouant avec ses jarres de grès ou de terre cuite, ses barriques et ses cuves inox pour donner des tonalités plus fines et modernes aux Madirans à la Papa....
La Porte Saint Jean est également à l’honneur avec des jus côté Saumurois au sud de la Loire, toujours libres, fins et toujours plus profonds qu’il faudra néanmoins attendre un soupçon comme un amant transi... mais qui délivreront des plaisirs inoubliables à ceux qui sauront se retenir ;);)
Autre événement majeur du monde viticole en février, la fameuse Percée du vin jaune jurassien, qui libère, après 6 ans et 3 mois de d’élevage oxydatif sous voile, l’une des perles du vignoble français. Un nectar complexe de noix, d’épices, de curry, de pomme qui se révèle un grandiose vin de gastronomie et d’accords majestueux.
Jura, terre de vins jaunes mais pas que : le savagnin et le chardonnay donnent, sur les substrats francs-comtois, des vins blancs identitaires et singuliers. Poulsard (ou Ploussard), Trousseau et Pinot Noir donnent aux rouges élégants, frais mais non dénués de complexité. Cépages parfaitement maîtrisés dans leur habit naturel par les Domaines Buronfosse et Dolomies, nouvel arrivant à la cave youpi!!!
Février à l’heure espagnole, c’est possible !!! Souvent confondus par leur puissance, l’Espagne regorge de terroirs frais proposant des vins d'une grande finesse. C’est le cas pour les vins galiciens de Fedellos do Couto et de Forjas del Salnes véritables chantres de leurs appellations, de superbes vins aux influences océaniques. On adoooore!!
Prenons maintenant de l’altitude avec Commando G et le domaine de la Mentridana, deux domaines de la Sierra do Gredos, massif montagneux entre Madrid et Tolède, où le grenache noir est roi et bénéficie de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Il dégage ainsi une distinction folle qui saura se bonifier avec le temps. Claro que si !!!
