Pour ce mois de Mars direction sur une région qui ne manque pas de talents et de curiosités œnologiques; le Jura - Michel Gahier et Jean-Pascal Buronfosse. Ensuite direction le Chai Côtier avec Julien Baudouin qui s'installait dans le Sud Ouest près de Bayonne en tant que vinificateur en 2023. Bonne dégustation!!
Domaine Michel Gahier à Montigny-les-Arsures
Michel Gahier est un de ces vignerons qui vous fait entrer dans un monde confidentiel, celui des grands vignerons natures. Dans son fief de Montigny-les-Arsures, réputé pour être la capitale du Trousseau, un cépage qui est peut-être le plus fascinant du Jura, tant il est oxymorique, entre une robe claire, une structure tannique fine mais assumée, un univers de fruits rouges, d'épices, enhardi pas touche sauvage caractérielle. Michel vinifie son raisin par parcelle, pour exprimer les sols mais aussi le matériel végétal de vignes plus ou moins âgées (les ceps des Grands Vergers oscillent autour des 80 ans). La formule est la même pour les vins blancs. Michel vinifie presque exclusivement du chardonnay par parcelle, sous voile ou pas, mais toujours à la recherche d'un éclat de fraîcheur et de complexité. Attention, vins très confidentiels.
Domaine Buronfosse à Rotalier
Autre domaine confidentiel dans ce Jura qui recèle de nombreux vignerons de talent. Le domaine Buronfosse voit le jour au début des années 2000 dans la combe de Rotalier, célèbre pour abriter un certain domaine Ganevat. Après une première vie loin du monde vigneron, les Buronfosse décident d'embrasser à bras le corps ce mode de vie paysan, où la vie est faite de périodicité, de bonheur naturel mais également de déboires. D'abord épaulés par Jean-François Ganevat et Julien Labet, Jean-Pascal Buronfosse vinifient aujourd'hui Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Pinot Noir et Trousseau de façon parcellaire et avec une approche la plus naturelle possible. Toutes les cuvées, vous transmettront ainsi le message de terroirs vibrants et toujours empreints d'une minéralité débordante. Découvrez ces vins profonds dotés d'une identité forte. Jurare!!
Le Chai Côtier, Une Aventure Basque
Nouvelle histoire de reconversion, avec Julien Baudouin qui après avoir travaillé dans la com' et le marketing, décide de se tourner vers un métier passion qui connecte réellement les gens entre eux, le vin. C'est ainsi qu'il monte son Chai à Lahonce tout près de Bayonne. A travers son négoce sourcé auprès de vignerons sensibles à la préservation des sols et au vrai goût de raisins (Vincent L'Amouller du Château Fredignac, Simon Ribert de Strateus et Chante Alouette en Charente), Julien veut transmettre des vins libres et engageants, pour des vrais moments de partages. Chai Côtier c'est à côté et c'est chouette!
