François Rousset Martin est fils de vigneron puisque son grand-père et son père avaient déjà quelques parcelles qu'ils vinifiaient pour le plaisir et la consommation personnelle. Ayant passé sa jeunesse avec ses parents à Beaune, à se balader dans les climats et villages de belle renommée des environs... il se décide à une formation d'œnologue à Beaune justement. Mais au lieu de se fixer sur ce secteur, les vignes familiales lui font de l'œil et le retour à ses racines germe (rapidement !). C'est en 2007 qu'il arrive sur ses terres, à Nevy-sur-Seille, proche de Château-Chalon. D'abord pendant plusieurs années, il travaille avec un bon sens les raisins de ses 10 ha, les vend à la cave mais avec la possibilité de vinifier lui-même une partie de sa récolte. Ce qui lui apporte confort et sécurité ! Jusqu'à ce que les bons échos de ses propres cuvées lui donnent envie d'aller plus loin... C'est ainsi qu'il prend la décision de quitter la cave en 2018. Et c'est une histoire qui roule plutôt bien depuis... Il aime à vinifier toutes ses petites parcelles séparément (40 !), rester minimaliste au chai. Il pratique la plupart du temps le ouillage, de longs élevages et pas (ou très peu) d'ajout de sulfites. Les terroirs de Château-Chalon sont mythiques, ils ont une âme : la bonne personne au bon endroit fait naître des vins inimitables, au caractère tranché et tranchant.
