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Côté arrivages
Toujours et encore ! Des Champagnes ! Des Champagnes de vignerons ! Nous avons songé pour 2022 nous renommer la Cave du Champagne... ! Ce mois-ci, ce sont des retours de belles cuvées de vignerons que nous aimons beaucoup ! Les jolis Champagnes de Clément Perseval à Chamery sur la Montagne de Reims, des rapports qualité / prix excellents avec son Blanc de Noirs, Blancs de Blancs, Rosé ou encore sa cuvée Blanc de Blancs millésimé 2014. Du nouveau du côté des Frères Laherte à Chavot tout près d'Epernay, une jolie cuvée extra-brut "Ultradition" issue d'un assemblage de parcelles et cépages, puis de très belles cuvées parcellaires "Nature de Craie", "Les Empreintes 2015", "Petit Meslier" en quantité très très limitée. Puis biensûr, le chou-chou de Thomas depuis toujours, les Champagnes Chartogne-Taillet et son inconditionnelle cuvée Saint-Anne, disponible en bouteille ou en magnum... A noter une mise en 2013 pour le magnum et un dégorgement en novembre 2021, qui promet de magnifiques moments de dégustation... 🥂
Du côte dé la Loire, nous avons rentré des nouveautés de La Trochoire, notre petit domaine sur Chinon de 3 ha plantés qu'en blanc, et notamment sa cuvée issue d'une macération longue de Chenin, un petit délice de fruits mûrs, avec une trame séveuse et légèrement tannique, un chouette vin pour des accords mets & vins originaux ! Egalement une petite nouveauté chez Claire et Florent Béjon, la cuvée naturelle "Pain Perdu" issue d'une sélection parcellaire calcaire. Et puis, un autre blanc de macération 🧡nouvellement arrivé : c'est la cuvée "Ch M3 Gn Cf 2020" de Guillaume Noire, une macération surprenante de Chenin et presse de Grolleau / Cabernet Franc ! Ses autres cuvées juteuses étaient dans le même wagon et sont de retour à la cave!
Nouveauté à la cave ! Quelques cuvées sympas et naturelles de Fond Cyprès dans les Corbières ! Le vignoble a entamé sa conversion totale en bio de 2004 à 2010, puis ils s'affinent dans les vinifications les plus naturelles possibles aux côtés de leur ami bourguignon, et non inconnu dans le milieu, Frédéric Cossard. C'est à découvrir ici!
Petite escapade dans l’une des plus belles appellations d’Espagne 😍 située en León : le Bierzo ! C’est sur ce très beau vignoble situé dans la continuité de la Galice, que Cesar Marquéz, neveu du célèbre Raul Pérez, travaille depuis 2015 une véritable mosaïque de 52 parcelles qu’il infuse longuement. Découvrez sa « petite » mais hyper chouette cuvée "Paraje", pleine et juteuse, et également sa très belle cuvée de blanc issue de Godello, un vin blanc longiligne et d'une grande finesse!
Finalement, et comme la raclette et la fondue savoyarde sont plus que jamais de saison, nous avons ce qu'il vous faut : les cuvées salines et très toniques issues de Jacquère et Altesse du Domaine Dupasquier!!
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