Rougés, Blouges et Glouglous: Les Trouillères, Le Mazelet, La Varette, Oma Frida
Voici venu le cœur de l’été !
Que vous soyez sur le retour, en pleines vacances ou sur le départ, c’est cette période où, mine de rien, l’ambiance se détend… On s’accorde des barbecues en pleine semaine, des concerts à droite à gauche, des retrouvailles entre amis ou en famille.
À la Cave, les étagères se sont garnies de quilles de saison!
Mais c’est quoi, une quille de saison ? Pour nous, ce sont:
-> des rouges à boire un peu frais, parfaits sur des grillades simples, des sardines à la plancha ou une salade de tomates ;
-> des blancs vifs et tendus, à accorder avec des légumes grillés, du poisson saisi, des encornets à l’ail ;
-> des bières rafraîchissantes, pour la soif… mais aussi pour la table ;
-> et puis des vins de caractère pour accompagner une côte de bœuf, des magrets au BBQ ou des côtelettes d’agneau aux herbes.
Les Rougés, Blouges et GlouGlous
Quand le thermomètre grimpe, on a envie de vins de soif…
Les Rougés, ce sont des rouges légers, clairs de robe, issus de cépages rouges, peu alcoolisés (10,5–12,5°) et à servir autour de 15°C. Ni rosés, ni rouges classiques, ils ont tout pour plaire!
Le Cinsault "Plaisir" du domaine Le Mazelet, dans les Cévennes : 75cl de pur vin de soif
Le "Primo" (Gamay du Gers.../Cabernets) de Julien au Chai Côtier, vinificateur naturel au Pays Basque ou encore Le Gamay des Cousins du Montgilet, dans la Loire.
Quand il s'agit d'un Blouge, ce sont des assemblages de rouge et de blanc.
On pense à Guillaume Noire et son Grolleau mêlé de Chenin, à la cuvée "La Pigné" des Bariolés (Gamay d'Auvergne & Chardonnay muscaté), ou encore à "Moitié Route" (Syrah, Cinsault et Chardonnay muscaté).
Et aussi Les Trouillères, une nouvelle arrivée à la Cave: juteuse, ample, salivante; un trio de Gamay, Pinot Noir et Chardonnay.
Les Glouglous? Ce sont un peu les deux - petits degrés sans tanins! Des vins de copains, pour les planches de charcuterie, les apéros longs et les bons moments partagés.
Depuis le Provence, on aperçoit la Corse... sisisi un peu!
Quand les vins de Cadière-d'Azur arrivent ça rappelle des bons souvenirs sur le retour des vacances dans le Var! Sous leurs arbres avec un petit vent doux et des grandes tablées des vignerons du coin....
Les Luquettes, domaine familial depuis 1843, c’est aujourd’hui la mère, la fille et le fils qui travaillent leurs 15 hectares de manière naturelle, avec leur vieux pressoir de 1852.
Vous trouvez de Mourvèdre, Grenache (pour les Bandols), Cinsault, Alicante (pour les IGP rouges) et Cinsault, Grenache noir (pour les IGP rosés). Pour les grandes soifs ou quand on est nombreux, une nouveauté chez elles en Bag in Box de 5l !!
Et si on prolongeait l’aventure? En bateau depuis Bandol direction la Corse du Nord, chez notre collègue Romain, au domaine Alzipratu, niché dans les contreforts du Monte Grosso à 8 km de Calvi.
Des cépages autochtones comme les Sciaccarellu, Niellucciu (rouge pour les viandes grillées), ou Vermentino & Biancu Gentile (blanc pour la cuisine méditerranéenne)… Soleil et fraîcheur garantie!
LA VARETTE: Les Bières Naturelles et Spontanées
Rien de plus naturel que le travail de Benjamin de La Varette à Ibos dans les Hautes Pyrénées! Il cueille plantes, herbes et fruits de saison, puis réalise ses brassins de fermentations spontanées ou indigènes. Le résultat? Une boisson entre vin naturel et bière sauvage avec ou sans houblons - le petit nom français est "Gruit" ou "Gruau"...provenant du néerlandais "Gryute": vive, complexe, rafraîchissante; c’est la nature qui parle et l'histoire aussi puisque nous remontons jusqu'aux premiers temps du moyen âge..! Première gorgée un peu déconcertante peut-être, mais quand on y prend goût… on passe vite au grand format. 
A déguster entre 9/10°C pas en dessous... ;)...Au menu: Pissenlits, carottes sauvages, pousses de pin, baies de sureau; à découvrir sans tarder.
OMA Frida....
Direction Guéthary, chez Adeline, qui travaille le Chambourcin, un cépage hybride à la souplesse étonnante, avec une belle acidité et de subtiles notes fumées.
Dans la cuvée 2 de Oma Frida, il devient une frizzante perlante, rafraîchissante, avec des infusions de romarin, sureau et tilleul; et surtout sans alcool! Une boisson artisanale et gastronomique, issue de cette nouvelle génération de propositions sans compromis. Testez-la !
