Le domaine Goienetxea est installé à Baigorri depuis 1987 et en mode biologique depuis 2002. Les premières vignes ayant été plantées par Pantxo Indart, le Papa qui a véritablement sculpté la montagne sur les magnifiques terroirs de grès rouges (pour les pieds de Tannat et Cabernet Franc) et d’ophites (en Gros et Petit Manseng). Des terroirs d’exception pour produire des vins d’exception, rien moins! Cependant depuis le départ, ils n’ont jamais vinifié eux-mêmes leurs propres vins, vendant leurs raisins aux producteurs de l’appellation Irouléguy soit la Cave Coopérative ou le domaine Arrextea.
Aujourd'hui Bixente Indart, son fils, qui, après avoir fait ses armes auprès d’autres vignerons renommés dans l’Hexagone et en Corse (chez Arena par exemple), va créer son chai et vinifier son premier millésime en 2021.
Le domaine continue à travailler ses 5 hectares de la même façon, avec le plus grand respect du terroir et de ses fruits. Les levures indigènes assurent des fermentations naturelles, et les sulfites sont ajoutés en quantité minimale. Le résultat ? Des vins d’émotion, issus des terroirs d'ophites et des grès rouges, offrant des assemblages complexes et si plein d'énergie!
