Visite au Domaine Entras, nos vins chouchous des Côtes de Gascogne !

Lundi, c'était une petite virée dégustation des vins de Côtes de Gascogne en rendant visite à Michel, notre ami et vigneron installé à Ayguetinte !

Le domaine est situé au Coeur de la Ténarèze, et le vignoble est réparti entre deux vallées sur le site de Entras et le site historique de Bordeneuve. Cela permet au domaine de profiter d'une orientation Est sur l'une et Ouest sur l'autre, en fonction des cuvées et maturités recherchées. Les paysages sont superbes, c'est une succession de vallons et une palette de différents verts. Comme l'envie de venir y rester quelques jours de vacances, en somme ... ! 

Michel, ingénieur agronome et œnologue de formation, a beaucoup voyagé et travaillé en France et à l'étranger, avant d'avoir l'envie du retour au pays. Revenir sur le domaine familial en 2011 avec l'envie d'y ajouter sa patte ! Il y avait tout de même une condition et non des moindres : à minima la plantation d'une parcelle en bio... qui deviendra très vite une philosophie élargie à tout le vignoble. Aujourd'hui, c'est une trentaine d'hectares de vignes et presqu'autant en terres agricoles qui sont travaillés en Agriculture Biologique. Les parcelles de semences travaillées en association de cultures jouxtent les parcelles de vignes.

🍷 Petite dégust des jus en cours d'élevage en foudres et de la gamme en bouteille dispo en vente à la cave ! ⬇️

Colina Oeste est une parcelle située sur une colline donnant à l'ouest, qui donne son nom gascon à la Cuvée. La parcelle est une complantation de Merlot, Tannat et Cot, vendangés et vinifiés ensemble. Toutefois, pour le dernier millésime, Michel a des envies de nouveauté... ! Très amateur de vin sur la fraîcheur et la minéralité tel un joli Gamay en Beaujolais, il s'est essayé sur une cuve à une vinification en lasagne (de cépages, pas de sauce tomates !). En dernier et en haut de cuve : le Tannat ! Dans les foudres, en effet c'est juteux et mûr, un joli fruit noir, quelques tanins qui vont encore se patiner pendant l'élevage, et aussi et toujours une finale salivante dotée de fraîcheur. Tout près, quelques vins élevés dans de belles amphores... la cuvée Jajarre est un régal de fruits noirs, des tanins un peu plus soyeux et une longue finale salivante ! 

Une petite surprise, une jarre un peu plus noire que les autres attire ma curiosité : un essai de jus à peine fermenté et muté, une vraie gourmandise, à la fois très complexe et long en bouche. L'aspérité noircie de la jarre est en réalité du sucre qui cristallise !

Dans le chai des Flocs qui hume bon, les foudres sont usagés et réutilisés plusieurs années. Ils profitent d'un long élevage qui patine le vin. Ses Flocs de Gascogne sont à la fois un cocktail de fruits frais et aussi de complexité et de velours en bouche. Leurs profils permettent d'être servis aussi bien à l'apéritif que sur des accords mets et vins.

La belle cuvée Lo Cèu, est elle, sur un profil plutôt minéral. Fruité au nez, sur des notes délicates d'abricot frais et de citron confit, le vin en bouche titille le palais par une attaque vive, la rondeur et le fruit danse l'un avec l'autre, et la finale saline est longue.

Toutes les cuvées sont vinifiées sans sulfites, (bien sûr en levures indigènes), et connaissant la rigueur et la précision de travail de Miquèu El Maestro, ce n'est pas étonnant que ça se goûte si bien...! Des vins naturels donc, à découvrir !

C'était une magnifique journée sous un soleil de plomb ☀️ où les vins se goûtaient super super bien ! Un régal ! Merci Miquèu pour ton accueil !!