Aurélien Suenen, champenois d'origine, élabore des Champagnes exceptionnels sur 3 hectares de très belles parcelles classées en Grand Cru: Oiry, Cramant et Chouilly (Chardonnay) ainsi qu'une petite parcelle (composée de Meunier en franc de pied) dans la vallée de la Vesle.
Dès 2012, alors qu'il reprend la suite de son père, il s'investit dans la biologie et la biodynamie pour laisser le terroir s'exprimer pleinement dans ses vins. Il arrête tous traitements de synthèse dans le vignoble et souhaite parvenir à un équilibre entre tous les organismes vivants qui constituent son vignoble. Même philosophie en vinifications, levures indigènes, ni collage ni filtration... Bien que les processus naturels soient les maître-mots, le travail d'Aurélien reste précis et très minutieux. Ses vins de Champagne sont ciselés, expriment la minéralité de chaque parcelle et sont dotés d'un caractère bien trempés, lumineux et délicats!
Contactez nous pour les disponibilités et prix des Champagnes d'Aurélien Suenen. 0559332691 ou cavedupalais@gmail.com
