Notre Histoire

Bienvenue ! Vous êtes arrivés chez des cavistes indépendants/artisans à Pau sur la Place de la Libération, face au Palais de Justice, dans le 64 au pied des Pyrénées, nichés entre le Jurançon au sud, le Madiran au nord et l'Irouléguy à l'ouest. La Cave est situé à 2 pas des Halles en plein cœur du centre-ville.

La Cave fut créée en 2010 par Thomas BUISSON, ancien caviste à Paris 18 et Vème, vigneron auprès de différents domaines en Languedoc, Bourgogne et Sud-Ouest, ancien sommelier dans la restauration à Antibes puis Cannes, l’esprit ouvert à la découverte en permanence pour offrir loin d’étiquettes formatées, des vins de vignerons moins connus, peut-être, mais réalisant de vrais vins palpitants!

Epaulé par Louise depuis les débuts et avant… ensuite en 2014 avec Florent (le bras droit de Thomas, ou le rigolo sur la photo ci-contre à droite..!), aujourd'hui Caroline et Martin, c'est certain vous tombez entre de bonnes mains!

Nous nous lançons dans le monde moderne, Covid oblige… avec un site marchand - une cave "distancielle" ! La transmission de notre passion en direct/"présentiel"... nouveaux langages ...est pour nous l'essentiel mais nous devons pouvoir nous adapter à cette année "2000vins" de dingue qui aura bouleversé bien des usages! Nous vous invitons de découvrir également notre blog pour partager les dégustations, les expériences multiples..!  

Nous espérons être à la hauteur de vos attentes et réussir par ce biais à vous transmettre nos coups de cœur, notre soif de découverte. Tous nos produits ne sont pas en ligne - mais comme à la Cave, il y a des trésors cachés…! N'hésitez pas à prendre contact de vive voix aussi…;)

Au plaisir de vous accueillir en ligne ou à la Cave.

Thomas

Novembre 2020, Confinement 2.0

Caviste à Pau Thomas BuissonCaviste à Pau Florent Foury
Cave à vin Pau
Cave à vin 64
Cave à Vin Pyrénées Atlantiques

 

L'EQUIPE
Florent Foury Cave du Palais
Louise Buisson Cave du Palais
Thomas BUISSON Florent FOURY Louise BUISSON