CLEMENT Aurélien Myosotis Champêtre Extra Brut base2018/19 Champagne 75cl Blanc

Cépages : Pinot Noir & Chardonnay 

43 % Pinot Noir 2018, 16 % Vins de Réserve, 26% Chardonnay 2019 et 15% Pinot Noir 2019

Terroir de Congy et  Coizard-Joches sur les coteaux du Petit Morin.

Dans le langage des fleurs, le myosotis signifie « ne m’oubliez pas ». Il n’est pas rare d’en retrouver dans les vignes au printemps, avant les premiers charrutages …
Cette cuvée est le meilleur reflet du vignoble situé au cœur des Coteaux Du Petit Morin à Congy et Coizard-Joches.

Dégustation:  Un jaune intense et dorée sur des notes minérales demandant un peu d'aération et une température adéquate (10-11°C minimum), bouche sur les agrumes confits, pleine, vineuse, très savoureuse et looooongue...waouw à tenter sur des fromages crémeux

Dosage 2g/l

De vrais bijoux provenant d'un petit secteur au sud ouest de la côte des blancs; le val du Petit Morin à Congy. Le domaine familial s’étend sur 6,5 ha (5,5 ha dans les Coteaux Du Petit Morin à Congy et Coizard-Joches. 1ha au Riceys dans la Côte des Bars). Dès l'arrivée d'Aurélien en 2017, les herbicides ont été arrêtés et aujourd'hui le domaine est entièrement en conversion biologique.

# Apéro / Tapas, Bio non certifié, Champagne, Meunier, Chardonnay, Pinot Noir, Coup de cœur, Fromages, Fruits de mer, Minéral, Méthode traditionnelle, Vif, Vin de garde, Volaille