SODADE Atlantico 4 ans Vieux 45° 50cl Cap Vert

Authentique grogue capverdien, pur jus de canne. 100 % canne rouge bourbon, cultivée en terrasse et récoltée à la main. 15 jours de fermentation à l’aide de levures sauvages dont Manuel Monteiro (le producteur SODADE) a le secret.

Distillation à la bagasse, en « pot still » capverdien avec coupe pour ne garder que le cœur de la chauffe. Le passage en ex-fût de vin de Madère pendant 42 mois et le finish de 6 mois en ex-fût de rhum agricole Martinique.

Mis en fût en 2018 par manuel Monteiro pour Jonathan

Dégustation : Couleur or, nez de cannes fraîches et boisé fin, aromatique très fruité, l'élevage lui apportant en soutien de subtils arômes de bois de noisettes et de fruits.

Les rhums traditionnels au Cap-Vert sont appelés "Grogue".

7,7% du prix revient au producteur.

Sodade est une gamme extrêmement artisanale et authentique ! Crée par Jonathan, natif de Martinique, il découvre le Cap-Vert en 2014 alors qu'une grande partie de sa vie a déjà été rythmée par les rhums. Il découvre dans des villages très ruraux des rhums travaillés à l'ancienne par des fermiers, distillés pour une consommation locale. Il les convainc donc de les commercialiser !

La canne à sucre y est ramassée de façon traditionnelle à la main. Seules les levures sauvages y sont ensemencées. La distillation se fait sur place dans un alambic très traditionnel d'argile et de pierre (il est d'ailleurs représenté sur l'étiquette de la bouteille !). Une part bien négociée revient directement aux fermiers. 

#Rhum, Cap Vert, Rhum Vieux, Grogue