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Pour les amateurs de Champagne et les autres aussi d'ailleurs... car (message-petite anecdote) je suis très heureux d'avoir fait découvrir à quelques clients "n'aimant pas le Champagne..." le vrai visage de ce vin si réputé mais si mal connu en fait! Quand ces clients reviennent avec des étoiles dans les yeux pour me dire qu'ils avaient adoré tel ou tel Champagne conseillé par nos soins, cela fait grand plaisir! Nous avons donc reçu notre allocation de Ruppert-Leroy dans la Côte des Bar chez Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy (Il m'arrive de rêver de ce Champagne! Si si...!) ou Emilien Feneuil et Clément Perseval sur la Montagne de Reims - la new generation! Des beaux arrivages avec des quantités très limitées. Des Champagnes exceptionnels et vivants qui vous feront vite oublier les "marques" plus connues...
Maintenant un zigzag en/au travers de la France commençant par le Jura chez Peggy et Jean Pascal Buronfosse avec plusieurs cuvées merveilleuses de blancs secs et l'intrigante cuvée en rouge "Se Kwa Sa"? Un assemblage original de cépages classiques jurassiens (poulsard, trousseau, pinot noir) mais aussi plus rares tels que gamay teinturier, béclan et enfariné...
Ensuite, longeons la Loire direction Bourgueil pour retrouver les si beaux vins d'Aurélien Revillot: "Sur les Hauts", "Aubuis" ou "Grand Mont", des vins floraux et élégants aux tanins patinés par de longs élevages. Aurélien a un talent fou!
Repartons au nord de la Bourgogne à St Bris le Vineux entre Auxerre et Chablis, nous arrivons chez Jean-Hugues et Guilhem Goisot un des domaines le plus renommé pour son travail en AB et Biodynamie, toujours soucieux de suivre le rythme de la nature. Par contre une toute petite livraison cette année car le domaine a été cruellement touché par la grêle en 2021...!
Ensuite les vins scintillants du plus fin cristal de Vincent Dauvissat à Chablis, un vigneron magique qui nous ensorcelle depuis des décennies, les enfants sont là maintenant et la magie continue, c'est formidable!!
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Nous descendrons ensuite vers le sud en Vallée du Rhône Nord chez Agnès Levet en Côte Rôtie et ses pentes vertigineuses au dessus du fleuve majestueux. Les vignes plantées sur échalas, trois piquets par pied pour permettre aux pampres de grimper vers la lumière. Ce sont des vins sombres, noirs, aux notes fumées et épicés mais faits de velours et de soie entre les doigts d'Agnès! Les grandes syrahs sont là!
Ensuite Plein Ouest, pour arriver dans le Tarn à Gaillac - la Toscane du Sud Ouest! Deux chouettes domaines à découvrir. Cantalauze et Le Chapitre, les vins sont vivants, vibrants, la nature s'y exprime pleinement, pas d' interventionnisme outrancier. Des cépages comme Loin d'Œil, Mauzac, Duras, Braucol... en blanc, rouge et petnat! Youpi!
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Les vinaigres de "Granhota" sont revenus! Uniquement réalisés naturellement avec de vrais ingrédients dedans!! ;) Nous voyagerons plus loin... avec le Poivre Kâmpôt noir ou Népal, les balsamiques Nature, Muscat ou Figues du Roussillon, le Thym ou l'étonnant "Spécial Huîtres" réalisé avec le poivre Sichuan vert... dans une salade, pulvériser sur une viande, déglaçer une sauce... c'est un condiment qui apporte la touche et le relief final à vos plats.
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