Le blog de Gilles Pudlowski

Belle rencontre avec Gilles Pudlowski cette semaine qui est passé à la Cave du Palais lors de son périple dans le Béarn et le Pays Basque! Visiter sa page instagram pour voir toutes les adresses de sa visite cette année. @gillespudlo

A Pau. (Texte pris de l'Instagram de Gilles Pudlowski.)

Les Pipelettes - rue Valérie Meunier

Elle est « la » cheffe de #pau. #laetitiasarthou anime en one woman chaud son bistronomique #lespipelettes, depuis huit ans déjà. Passée par le Chanzy à Libourne, à l’Auberge de la truffe à Sorge et aux Fermes de Marie à Megeve avec Nicolas Le Bec ainsi que chez Michel Sarran à Toulouse, Laëtitia Sarthou propose un menu unique 25 € et le soir a 45 avec 4 propositions.

Au menu :
. Pieds de cochon désossé et retravaillé en crépinette avec une sauce au géranium rosat
. Raviole de brandade, légumes marinés, vinaigre exotique, fraises
. Merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz. Asperges marinées a la menthe baume du tigre et petits poids marinées au mixu (coriandre vietnamienne)
. Tarte framboise, crème pâtissière et capucines

Vins :
. Fiumesecciu d’Alzipratu

L'Interprète - rue des Orphelines

Un déjeuner chez Quentin Maysou, le wonder boy de Pau à l’interprète. Passé au grand hôtel de s’Saint Jean de Luz et au Splendid de Dax, il s’est rallié ici au Bearn paternel.

Domaine Mont-Riant - Côteaux de Jurançon

Dîner au #montriant à #jurançon chez les #massonde - confort cosy et délices de table - panorama sur #pau en prime 

Délicieux petit déjeuner basco-béarnais avec les fromages de la région, le gâteau basque, les confitures maison au domaine de mont riant de Marylin et Patxi Massonde

Villa Navarre - Avenue Trespoey

A la villa Navarre,à #pau, une salle à manger revue avec chic par Roland Estellat, cuisine raffinée signée par Stéphane Carrade et exécutée par Christophe Canati et son équipe.

Omnivore - Place Gramont

Omnivore c’est la brasserie très gourmande de Stéphane Cunin, vosgien de Dommartin les Remiremont, rallié au Béarn, qui a travaillé à Paris à la Maison Blanche du temps des frères Pourcel ainsi qu’au Beef Club sans oublier le Beau Rivage et les Bas Rupts à Gerardmer mais aussi au château d’Adomesnil avec Michel Million à Luneville.

Brasserie d'Orleans - rue d'Orléans

Jean-Pierre Festino, natif de Meaux, passé à l’école hôtelière à Toulouse, demeuré quinze ans à Nice, a transformé un vieux bistrot à la parisienne aux airs de bouchon lyonnais en rade gourmand béarnais. Service drôle et déluré de Cindy, pure paloise, qui met de la vie dans la maison @brasseriedorleans64

Jumo & Co - rue Henri IV

À #pau, on s’éclate chez les jumeaux Loustau - Pierre et Julien Loustau @jumoandco #paupyrenees #bearnpyrenees_tourisme @bearnpyrenees_tourisme