Le domaine Comando G poursuit le dessein de produire des vins provenant de vieilles vignes de grenache. La lettre G du domaine fait justement honneur au grenache. La Bruja de Rozas est une cuvée monocépage de grenache provenant de deux parcelles : Matallana (sol granitique, 950 m d'altitude, des vignes âgées de 80 ans) et Entrepinos (sable granitique, 850 m d'altitude pour des vignes âgées de 50 ans). Le domaine pratique une agriculture biodynamique et suit une philosophie peu interventionniste. La récolte est donc manuelle. Par ailleurs, les vinifications sont parcellaires et effectuées en cuves bois, avec les levures indigènes, et l'élevage se poursuit durant sept mois en cuves et en demi-muids. A la dégustation, l’amateur découvre un très beau vin aux arômes de rose et aux notes de poivre et de cacao. La bouche est raffinée, minérale et les tanins sont légers, bien fondus. Le grenache apporte sa touche de fraîcheur et de caractère au vin.
