JEAN-MARC VILBOUX Braise 2025 Vin de France (Fronton) 75cl Rouge

Cépages et vinifications : 30% Gamay 2 jours de macération, 30% Gamay 10 jours de macération, 20% Négrette 1 jour de macération, 20% Syrah en presse directe

Elevage : 7 mois en cuve Inox

Terroir : Boulbènes (argilo-limoneux) et molasses avec galets et gravier

Dégustation : Le nez exhales des fragrances de framboise et de fraise des bois. La bouche est subtile, drapée de soie, avec la sensation de croquer dans une framboise fraîche.

🍷 Température de service 15°C

Jean-Marc Vilboux est vigneron dans le Frontonnais, au nord de la Haute-Garonne et non loin de Toulouse. Son installation est récente et intervient après plusieurs années de rencontres et de dégustations avec des cavistes et des vignerons « bio nature ». Auxquelles s’ajoutent des vendanges au Domaine Plaisance (famille Penavayre) avec qui il est resté très proche.  C’est donc en 2019 qu’il reprend 4 hectares de vigne en fermage. Il décide dès le départ de conduire son vignoble en bio et biodynamie. Ne disposant pas de chai pour vinifier, il commence par vendre son raisin sur pied à des vinificateurs et un brasseur à Paris. Une riche expérience qui le conduit à démissionner de son emploi en 2021 afin de se consacrer pleinement au métier de vigneron. Lors de son installation, il agrandit sont vignoble d’un hectare et s’équipe d’un local pour vinifier. L’encépagement est constitué de Gamay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Négrette et Jurançon Noir.