DOM&TERRE En Promo 2021 VdF (Corbières) 100cl Rouge

Cépage : Syrah 100%

Elevage : Vendanges en partie entières, élevage en cuve.

Dégustation : Fleurie et poivrée au nez avec beaucoup de fraîcheur, une bouche plaisante, affable et digeste, des fruits noirs et épices, pointe verte sur la fin; à déguster à la régalade sans se lasser!! Attention c'est un litre !! S'accorde parfaitement aux plats épicés! Couscous!

🍷 Température de service 16°, carafage conseillé 1h avant service

Dominique a grandi dans le Jura dans les vignes de ses parents déjà travaillées à l'époque (1968) en agriculture biologique ! Quoi de mieux que des parents convaincus par le vivant depuis longue date pour s'imprégner de cette philosophie ! Il commence à travailler avec ses parents, puis créé un domaine entre le Mâconnais et Beaujolais avec sa compagne. Puis ils ont des envies d'ailleurs et déménagent leur exploitation dans les Corbières pour une vingtaine d'années (les deux Anes). Amoureux de cette région, Dominique créé finalement Dom & Terre à Lagrasse en 2017 qu'il exploite avec son fils qui l'a rejoint. Evidemment c'est un domaine entièrement travaillé en agriculture biologique et plus encore, compte tenu de ses convictions ancrées en lui depuis toujours. Parti de 6 ha déjà en bio, ils travaillent maintenant 17 ha de vignes en biodynamie. Plusieurs cépages, sur 2 terroirs principaux : alluvions calcaires et argilo-calcaire de coteaux. Les vins sont vinifiés soigneusement en fonction du millésime, toujours en levures indigènes.

Quelques nouveaux projets pourraient voir le jour, comme un gin issu de raisin avec quelques macéras locaux... mais chut, la suite au prochain épisode !

#Languedoc, Rouge, Bio, Biodynamie, Syrah, Carignan,, Tanins fins, Poivré, Fruits noirs, Barbecue, Cuisine Epicée, Viande rouge