BINET JACQUET Grande Réserve de SCHISTE 2017 Faugères 75cl Rouge

Cépages : Mourvèdre principalement

SO2 total : 25 à 30mg/litre max

Macération longue avec pigeage manuel, élevage 3 ans, principalement en amphore de terre cuite, en partie en barriques de chêne français.

Dégustation : nez complexe, fruits noirs, épices, fumé. Vin d'une grande profondeur, marqué par une grande élégance et minéralité. Il est l''expression la plus pure de la minéralité du schiste de Faugères. Il est produit en quantité très limitée, et uniquement dans les meilleures années.

🍷 Température de service à 17-18°, carafage 2 heures avant service, potentiel de garde 10-15 ans

Pierre Jacquet et Olivier Binet s'associent pour réaliser leur rêve et partent de rien en 1999 pour créer leur domaine. Ils jettent leur dévolu sur Faugères : ses fameux et magnifiques terroirs de schistes, son micro-climat baigné à la fois par la chaleur méditerranéenne et la fraîcheur des nuit qui descend des Cévennes. Ce projet relevait de l'expérimentation à l'époque, avec le choix des méthodes biodynamiques, de la haute densité de plantation, des anciens porte-greffes peu productifs ainsi que de la sélection massale du bois de vigne. Ils commencent par planter des légumineuses et céréales pendant 2 années pour améliorer la structure du sol, plantent ensuite leurs 1ères vignes et récoltent leur 1ère vendange en 2005. En 2006, ils ont la chance de récupérer 2 ha de vieilles vignes de Grenache et Carignan puis plantent au fur et à mesure quelques autres vignes.

Aujourd'hui, le vignoble est composé de 9 ha. En cave travail en levures indigènes, longues macérations et pigeage manuels ; les vins sont le fruit d'une relation intime entre le vigneron et son terroir. En effet, les vins bénéficient de cette fraîcheur, cette harmonie et cette minéralité données par les schistes et recherchées dès le commencement par les 2 compères vignerons.

# Languedoc, Mourvèdre, Rouge, Bio, Biodynamie, Fin, Minéral, Puissant, Tanins, Epicé, Fumé, Agneau, Gibier, Viande Rouge.