DOMAINE DES QUATRE PIERRES Les Petits Cailloux 2020 Vin de France (Cabardès) 75cl Blanc

Cépages : Chenin, Petit Manseng & Viognier

Terroir : Argilo-Calcaire sur des parcelles de vignes âgées de 22 ans.

Vinif / Elevage : Pressurages longs en vendange entière. Suivi d'un débourbage à froid puis la fermentation alcoolique spontanée est lancée en cuve par les levures indigènes. Ensuite entonnage des jus dans des fûts de 9 à 11 ans. Fermentation malolactique faite sur lies fines lors de l’élevage de 12 mois en fûts.

Dégustation : Nez expressif entre fruits exotiques et notes lactées et beurrées. En
bouche, le vin se déroule entre la perception de gras et de minéral, porté par une belle acidité tranchante et légère autolyse.

🍷 Température de service 11-12°

Le domaine est situé à Aragon, en Cabardès, au nord-ouest de Carcassonne sur les premiers contreforts du Massif Central, à la croisée des vents du sud et de l’atlantique.
Deux terroirs le composent : argilo-calcaire sur roche mère d’anciens fonds lacustres appelé « calcaire à alvéoline », et du calcaire dur de Ventenac. Ces deux terroirs se situent à 300 mètres d’altitude dans un écrin de nature sauvage méditerranéenne.

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