DOMAINE ROLS La Coquille 2022 VdP de l'Aveyron 75cl Rouge

Cépages : Merlot 50%, Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc

Macération semi-carbonique pendant 15 jours

Dégustation : un joli nez de fruits croquants, une bouche juteuse, tonique et longiligne, une finale acidulée très agréable pour vos apéritifs et grillades !

🍷 Température de service 16°, carafage 1h conseillé

Patrick Rols, épaulé par son frère Joël, est installé sur les hauteurs du magnifique village de Conques en Aveyron ! 6 hectares au total comptent le domaine, 4.5 en rouge et 1.5 en blanc, sur de superbes terroirs de schistes. Le projet débute en 2003, et à l'époque l'AOC Marcillac leur refuse la plantation du cépage Fer Servadou (le fameux Mansois local !) puisque Conques ne fait pas partie de cette aire d'appellation. Ils décident donc de planter 50% de Merlot, complété d'un peu de Cabernet-Franc et de Cabernet-Sauvignon ; pour les blancs c'est du Chardonnay et du Chenin plantés en partie en terrasse. Les vins sont entièrement naturels, sans sulfites ajoutés, les rouges sont infusés longuement afin de favoriser une extraction lente et douce des tanins. Leurs vins sont dotés d'une acidité naturelle surprenante donnée par les schistes, qui apportent minéralité, longueur et relief.

# Sud-Ouest, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Rouge, Epicé, Fruité, Tanins fins, Bio, Biodynamie, Vin Naturel, Viande rouge, Porc, Apéro / tapas