F DE NICOLAY Savigny Les Beaune 1er Cru 2018 75cl Rouge

Cépage : Pinot Noir

Dégustation : Ce beau Savigny premier cru est étonnamment riche au nez avec des notes de cerises noires, de prunes et cèdre, poursuivant sur une bouche épicée aux tanins veloutés et longs.

Vigne de 30 ans sur sols d'argile et calcaire; élevage : 16 mois en fûts. 

🍷 Température de service 16-17°

François de Nicolay est co-gérant du Domaine Chandon de Briailles avec sa soeur Claude. C'est lors de son retour aux sources bourguignonnes dans les années 2000, qu'il imagine une petite maison de négoce “vinificateur – éleveur – embouteilleur ”. Tout comme pour son propre domaine où la biologie et la biodynamie sont au coeur des préoccupations depuis de nombreuses années, les approvisionnements de raisins et de moûts vont exactement dans ce sens pour sa structure. Partant du constat qu’on ne peut faire de bons vins qu’avec de bons raisins, cette maison propose des vins purs et sans intrants ! Une fois achetés, les moûts ou les vins, sont élevés dans une vieille cave à Savigny-Lès-Beaune. C’est un travail artisanal qui permet de ne pas ajouter de souffre et qui conserve au vin toute sa fraîcheur d’origine.

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