Cépage : Macabeu 100% en macération de 10 jours
Parcellaire de schistes et argiles
Dégustation : un vin lumineux et doté d'une énergie revigorante ! Des notes de fruits jaunes dans la délicatesse, de cire d'abeille, une bouche longiligne, une finale sur des amers rafraîchissants et salivants. Une bien belle cuvée de gastronomie pour les amoureux de minéralité !
🍷 Température de service10-12°
"Originaire de Lyon, et après huit années en Bourgogne où j’ai pu approfondir ma passion pour le monde viticole, j’ai décidé de vivre de cette passion et de produire mes propres vins. Le territoire des Pyrénées Orientales, et plus particulièrement le village de Calce, m’est apparu très vite comme une évidence. La richesse des paysages, la grande variété des terroirs et le dynamisme des viticulteurs calcetais m’ont naturellement dirigé vers ce village unique. Dans le souhait de produire des vins de grande qualité, j’ai opté pour le travail des vignes et des vins en agriculture biologique et en biodynamie, ce qui me relie également à mes valeurs profondes. Notre philosophie tend à réduire au maximum l’empreinte carbone de notre activité professionnelle. Le travail est plus long certes, mais tellement plus satisfaisant." Séverin Barioz.
# Languedoc, Blanc, Macabeu, Bio, Biodynamie, Surprenant, Coup de Cœur, Complexe, Minéral, Poisson, Volaille, Cuisine asiatique, Cuisine épicée
