MAISON JAUNE Savennières Aquila AM 2022 75cl Blanc
Cépage : Chenin 100%
La parcelle "Aquila" est exploitée par Jean Claude depuis 2013. Celle-ci avait été plantée en 2003. Située dans une zone constituée de schiste vert - gris, parfois pourpré. On y trouve des schistes cristallins qui comprennent les schistes ardoisiers, sériciteux avec mica blanc et les talcschistes composés de talc et de stéatite. Enfin, les micaschistes sont complétés par le quartz qui vient enrichir ces variétés de roches métamorphiques.
Dégustation : Nez minéral à souhait, fumée légère, plus acidulé en bouche avec une belle énergie salivante, des notes de fruit de la passion, exotique frais et de zestes d'agrumes explosent en fin de bouche. Millésime tout en fraîcheur, récolté sans recherche de sur maturité totale exprimant avec bonheur la pleine minéralité des sols!
Elevage de 12 mois en pièces usagées (2 à 3 vins)
🍷 Température de service 12°
Intuitivement, la démarche de Jean Claude Taddei s'inspire du "non-agir" de Masanobu Fukuoka. Il ne s'agit pas non plus de ne rien faire, mais, comme le dit Fukuoka, de se demander s'il est nécessaire de faire ceci ou de faire cela. En d'autres termes, plutôt que de faire, c'est de se demander ce qui peut ne pas être fait.
D'emblée, il y a le rejet d'un maximum d'intrants, a fortiori ceux qui sont issus de l'industrie chimique. Par conséquent, soufre et cuivre (en attendant mieux pour ce dernier) composent les seuls produits utilisés. Le cuivre est généralement utilisé au tiers des préconisations et selon la pression de l'année.
La préservation des sols. La vigueur de la vigne et un équilibre naturel permettent de ne jamais toucher aux sols, ni labour, ni grattage, ni désherbant, ni engrais. Seules des tontes sont effectuées.
Il y a l'idée du non interventionnisme mesuré, ou plutôt de laisser autant que possible les équilibres naturels se former. Ne pas corriger toutes les imperfections, pour laisser un peu de place à la nature. L'intervention de l'homme dans la nature crée le chaos. Minimiser les interventions c'est limiter les impacts négatifs
# Chenin, Charnu, Fruité, Blanc sec, Vin naturel, Biodynamie, Apéro / Tapas, Porc, Barbecue
