PORTE SAINT JEAN Peau Let' 2022 Macération 75cl Blanc

Cépage : Chenin 100%, vignes centenaires, la cuvée très spéciale et intimiste de Pauline, gros coup de cœur!!

Parcelle "La Perlée" , macération après égrappage de 5 semaines, élevage 20 mois sous bois neuf (1 barrique et deux feuillettes) et œuf en grès.

🍷 Température de service 13-14°

Après avoir acquis une expérience des plus formatrices aux côtés de vignerons renommés tels que Tempé‑Alsace, Gauby‑Roussillon, Yvonne‑Anjou et Clos Rougeard, Sylvain Dittière a choisi de s’installer en 2010 en Anjou, à Montreuil‑Bellay. Il exploite fièrement 6 hectares de vignes anciennes, principalement plantées en Chenin et Cabernet‑Franc, avec quelques parcelles de Sauvignon. Sa philosophie, résolument axée sur le respect du vivant, se reflète tant dans le soin apporté à la vigne qu’à celui du chai. Ses vignes, minutieusement bichonnées, bénéficient de macérations longues et délicatement infusées, qui permettent d’extraire toute la finesse des tanins et l’éclat des fruits. Qu’ils soient blancs ou rouges, ses vins sont élevés avec une patience exemplaire – jusqu’à 24 mois – afin de leur offrir le temps nécessaire pour s’installer et s’épanouir pleinement. De surcroît, il a la chance de pouvoir les faire vieillir dans sa splendide cave, un ancien lieu d’extraction de la pierre locale, garantissant des conditions d’élevage optimales.

# Bio non certifié, Chenin, Fromages, Loire, Minéral, Poisson, Porc, Vif, Vin de garde, Volaille