PORTE SAINT JEAN Peau Let' 2022 Macération 75cl Blanc

Cépage : Chenin 100%, vignes centenaires, la cuvée très spéciale et intimiste de Pauline, gros coup de cœur!!

Parcelle "La Perlée" , macération après égrappage de 5 semaines, élevage 20 mois sous bois neuf (1 barrique et deux feuillettes) et œuf en grès.

🍷 Température de service 13-14°

Après des expériences très formatrices chez des grands vignerons (Tempé-Alsace, Gauby-Roussillon, Yvonne-Anjou, Clos Rougeard !), Sylvain Dittière s'est installé en 2010 en Anjou à Montreuil-Bellay. Il possède 6 hectares à lui, beaucoup de vieilles vignes, avec essentiellement du Chenin et Cabernet Franc, ainsi qu'un peu de Sauvignon. Sa philosophie du respect du vivant est très marquée aussi bien à la vigne qu'au chai. Les vignes sont bichonnées, les macérations sont longues et simplement infusées pour obtenir le maximum de finesse de tanins et d'éclat de fruits. Ses blancs comme ses rouges sont élevés longtemps, jusqu'à 24 mois, ce qui laisse le temps à ses vins de se poser et de s'épanouir. En plus, il a la chance de pouvoir élever ses vins dans sa magnifique cave, ancien lieu d'extraction de la pierre locale, qui lui permettent des conditions optimales...

# Bio non certifié, Chenin, Fromages, Loire, Minéral, Poisson, Porc, Vif, Vin de garde, Volaille