VINCENT DAUVISSAT Chablis 2015 75cl Blanc

Domaine emblématique de Chablis, le domaine Dauvissat compte aujourd’hui parmi les plus grands vins blancs de Bourgogne. Le domaine est cultivé depuis trois générations. René, le père de Vincent et avant lui Robert son grand père, travaillaient déjà leurs vignes et mettaient en bouteilles leurs propres vins. Vincent dirige le domaine qui porte son nom depuis 1989. Aujourd’hui, Étiennette, la fille de Vincent, travaille aussi aux côtés de son père.

Les 12 hectares de vignes du domaine couvrent les quatre appellations locales : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru (6 ha) et Grand Cru (2,7 ha). Les vignes sont cultivées en biodynamie depuis 2002 sans en revendiquer de certification. Les vinifications sont très peu interventionnistes, peu de soufre. Les vins ont une capacité de très grande garde ; chacun des climats se patinera et révélèra pleinement la complexité de son terroir.

# Biodynamie, Bourgogne, Chardonnay, Blanc, Fromages, Minéral, Poisson, Vin de garde, Volaille