10: Palais Curieux Juin 2022

Ahhh! Les vacances approchent à grands pas. Les retrouvailles en terrasse, au jardin, au balcon, devant la fenêtre pour apprécier les belles journées qui s'allongent. Pour vous accompagner, un peu de lecture. Chaque mois, nous partageons avec vous les nouveautés et arrivages de la cave, nos derniers coups de coeur, nos pépites, et surtout notre passion à dénicher toujours des vignerons qui oeuvrent dans le respect du vivant. Nous sommes fiers de vous proposer des vins de terroir et de caractère, des vins que nous aimerions nous-mêmes avoir dans notre verre ! Comme on dit par chez nous : Santat 

p.s.STT pour celles et ceux qui fêtent la Fête des Pères c'est le 19 Juin !

Côté arrivages à la Cave

Le retour de la Camargue avec l'arrivée de l'été tombe à pic  C'est le Mas Mellet que nous adorons avec ses petites cuvées ensoleillées, gourmandes et faciles ainsi que sa très belle gamme de gastronomie des "Salines" élaborée dans l'esprit d'un certain... Eric Pfifferling jamais très loin... Vous vous régalerez avec un rouge d'une belle finesse, un blanc rare en très très petite quantité, en 100% Vermentino, très iodé, pour les amoureux des beaux blancs de gastronomie  et un rosé digne d'un Tavel, d'une robe rosée foncée qui rappellerait un jus frais de framboises juste pressées, et une bouche pleine de fruits, ronde et saline, c'est extrêment bon ! C'est à reconcilier pour toujours les plus sceptiques des rosés 

Partons sur les hauteurs de Limoux découvrir une nouveauté à la cave, le domaine d' Etienne Fort ! Toutes ses cuvées ont une trame saline affirmée et une précision dans la finesse des aromatiques. Sa Blanquette et son blanc de Chenin sont désaltérants par leur tension et le rouge issu d'une Syrah est une cuvée croquante et acidulée à déguster à l’heure des barbecues ! 

Encore une chouette nouveauté fraîchement arrivée, dans le secteur du Muscadet ! C'est Guillaume Lavie, installé sur de belles parcelles dans le petit village de Gorges. Sa vision est paysanne, pleine de bon sens et d'observation dans son vignoble où la biodiversité a largement sa place. L'hiver, ce sont les moutons  qui complètent son travail !

Sur les Terrasses du Larzac, les deux compères du Chemin reviennent avec 2 cuvées : un 100% Cinsault croquant et plein à la fois, et la cuvée Tangerine, une petite bombe de gourmandise, aux fruits frais et tanins bien fondus ! 

Nouveauté de Chinon : le Domaine des Frères ! Installés depuis à peine 3 ans, ils font déjà bien parler d'eux avec de jolies cuvées travaillées sur de beaux terroirs et de la façon la plus naturelle et précise possible. Nous avons la cuvée "Les Pucelles" qui tire son nom de la parcelle éponyme, sur sol de calcaire de Turonien, un 100% Cabernet Franc fin fin fin!!

Un peu de pomme dans ce monde de raisins  ! Le Domaine Dupont dans la belle appellation Normandie Pays d'Auge nous ravit par ses Calvados de très belles intensités et de différentes finitions (Caroni, Whisky Islay), mais aussi de nouveautés : un Cidre Triple conçu comme une bière pour la gastronomie, un blanc de pomme, celui-ci conçu comme un vin, sec, sans effervescence, très iodé et minéral pour accompagner sans hésitation beaux coquillages et crustacés !

Et puis un peu d'exotisme quand même, des revenants et des nouveautés hors des frontières ! Au Portugal, on retrouve le superbe domaine du Dão travaillé entièrement en biodynamie, la Casa de Mouraz et en Espagne, côté Andalousie le délicieux Fino de Emilio Hidalgo à Jerez, élevé 15 ans sous voile promet de beaux accords mets&vins...

Dégustation
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