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Côté arrivages
Pour bien commencer ce périple en titillant les papilles, partons du côté du pays nantais où Michel Bedouet et son fils Antonin nous régalent avec des cuvées très salivantes ! Ils mettent également à l'honneur les crus du Muscadet dont celui du Pallet avec une très belle cuvée de gastronomie pour un budget...vraiment doux !
Très bel arrivage de la Côte de Beaune : le Domaine Chandon de Briailles qui fait partie de l'un des Grands Domaines Familiaux de Bourgogne. Sensibilisés dès leur plus jeune âge aux pratiques culturales respectueuses de l'environnement, Claude et François perpétuent un travail très minutieux. Vous pourrez découvrir également deux cuvées du négoce de François de Nicolay où les préoccupations environnementales sont les mêmes : des beaux raisins vinifiés le plus naturellement possible.
Il ne se passe pas un mois sans que nous rentrons des nouveautés du côté des vignerons de Champagne !! Vous l'aurez compris, nous avons à la cave des acharnés passionnés à dégoter les dernières pépites des vignerons de Champagne... pour votre plus grand bonheur ! Ce mois-ci, partons donc dans la Côte des Bar découvrir les Champagne Piollot et Petit Clergeot ! Des cuvées de Pinot Noir en majorité sur des beaux sous-sols calcaires.
Dominique du Domaine Dom&Terre en Corbières nous a rendu visite à la cave et a déposé quelques vins ! Jurassien d'origine, et ayant déjà de longues années d'expérience dans les vins du Languedoc, il créé son domaine en 2017 et travaille le plus naturellement possible compte tenu de ses convictions ancrées en lui et transmises par ses parents.... Ce sont des chouettes cuvées pleins de pep's et de caractère à découvrir !
Voici finalement la surprise, pas si loin de chez nous... du côté du pays basque espagnol ! Un super Txakoli élaboré par Jon, l'un des si rares vignerons à travailler en agriculture biologique dans ce secteur... Travaillant la polyculture dont 1 ha seulement de vignes de Hondarribi (Gros Courbu) avec de fortes convictions, ses vins sont étiquetés seulement depuis 2014 et proposés localement avec parcimonie. Rarement distribué en France, nous sommes fiers de vous faire découvrir cette superbe cuvée de gastronomie ! Tension et minéralité sont au rendez-vous...
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