16: Palais Curieux Janvier 2023
Pour cette nouvelle année qui démarre, nous vous souhaitons une année excellente remplie de projets, de rêves et de bonheurs petits et grands!! Nous vous remercions sincèrement de votre fidélité, de votre curiosité et nous esperons pouvoir continuer à vous accompagner dans votre voyage dans les vins, spiritueux et bières.
Pendant la période des fêtes, les vins n'ont cessé de nous parvenir! Notamment plusieurs grands Champagnes de Vigneron; Aurélien Suenen, les Frères Mignon, Pascal Agrapart, Aurélien Laherte ou le domaine de Bichery côté Aube! Et un énorme coup de coeur auprés d'Aurélien Clement (encore un Aurélien ;) !) découvert au printemps dernier grâce à Florent Mignon - son copain de Cramant et proposant parmi ses premiers dégorgements ! De vrais bijoux provenant d'un petit secteur au sud ouest de la côte des blancs; le val du Petit Morin à Congy. Deux cuvées: "Myosotis Champêtre" une base millésime 2018 assemblage de meunier en principal, complétée de chardonnay et pinot noir avec 30% de réserve allant en recul jusque 2013 ! Un jaune intense et dorée sur des notes minérales demandant un peu d'aération et une température adéquate (10-11°C minimum), bouche sur les agrumes confits, pleine, vineuse, très savoureuse et looooongue...waouw à tenter sur des fromages crémeux... Puis une autre merveille non sans rappeler la côte des blancs si belle; "Adonis Annua" en base millésime 2017, 100% chardonnay, une claque de noisettes torréfiées et zestes de citrons bien ensoleillés, dingue j'adore...et pas que moi!! Eveillant de si beaux souvenirs des Fallet Prevostat d'Avize ! Plus pour un accord classique avec un saumon fumée de bel origine par exemple...
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LA GALETTE DES ROIS
Le mois de janvier rime aussi avec la Galette des Rois! Ce rituel qui permet de prolonger doucement la période des fêtes et souhaiter la bonne année aux amis et à la famille. Pour l'accompagner, traditionnellement c'est du cidre ou une bulle pas trop sèche. Et une belle trouvaille... nous avons le pétillant de raisin sans alcool, pur Melon de Bourgogne (cépage du Muscadet) hyper bon pour l'accompagner aussi !!
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PALAIS CURIEUX Janvier 2023 |
Pour débuter tranquillement et se remettre en douceur des fêtes passées, nous continuerons en douceur et effervescence mesurée... avec quelques cidres de Normandie, du pays d'Auge forcément en compagnie du "Doc Zangs" grand maître ès cidricole et son dernier millésime 2020 ainsi qu'une curiosité du Domaine Dupont le "Cydon" assemblage merveilleux et étonnant de pommes et de coings!! Nous nous concentrerons ensuite sur le local entre Béarn, pays Basque et Gers, rien de mieux que d'observer au plus proche de soi pour prendre un bon pas et bien attaquer l'année, êtes vous d'accord? Ensuite une petite entorse aux bonnes résolutions de l'année ;) je vous propose de nous retrouver à Chinon, aux abords de la Vienne mais sur les coteaux pour vous faire découvrir le travail d'Emilien Desbourdes - L'Arpenty que nous suivons depuis plusieurs années avec grand plaisir! Longue vie aux curieux que vous êtes et je vous souhaite de bonnes découvertes!
